Ingredientes

5 mandioquinhas

2 xícaras de parmesão ralado

1 1/2 xícara de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as mandioquinhas, retire-as da panela e passe por um espremedor.  Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade, e deixe por meia hora.

Misture, aos poucos, o queijo ralado e a farinha e o sal, até formar uma massa consistente. Modele e corte em cubos. Cozinhe na água fervendo por dois minutos ou até boiar, retire e reserve.

Molho de cogumelo
Ingredientes

300 gr de cogumelo paris fresco

350 gr de nata

2 colheres de cebola picada

2 colheres de manteiga

4 colheres de sopa de requeijão 

Sal e pimenta

50 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola, e refogue bem. Acrescente os cogumelos fatiados, deixe refogar bem, acrescente a nata e o requeijão, deixe incorporar por uns cinco minutos e finalize com o queijo ralado, verificando o sal. Coloque os nhoques frios nesse molho, misture bem e sirva a seguir.